Leo Codacci

Viareggio le sue storie, la sua cucina

  


Maria Pacini Fazzi, 1993
Formato: 12x16,5
Pagine: 68 - Lingua: Italiano

Nuovo

 "Viareggio risiede allo sbocco della fossa Burlamacca...quasi al centro dell'insenatura che forma il bacino più occidentale della Toscana...". La cucina viareggina è stata fino a non molto tempo fa poco nota anche a livello locale rispetto ad altre cucine. Ultimamente, invece, si sta un po' riscoprendo. In generale è una cucina abbastanza povera, più di mare che di terra (a causa dell'economia cittadina che nel passato era largamente basata sulla pesca) e che fa abbondante uso di quello che i cuochi chiamano pesce povero.

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