Cucinare il Riso

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Neva Finucci

Risotti e Dolci

Maria Pacini Fazzi, 2004
Formato: 16,5x12
Pagine: 64 - Lingua: Italiano

Condizioni Nuovo

In Italia consumiamo molto riso e lo cuciniamo in vari modi, sia per gli antipasti, sia per i primi e per i dolci i risotti sono ormai diventati un piatto nazionale, alcuni sono conosciuti anche come piatti regionali; è il caso, in particolare, del risotto alla milanese. Questo risotto giallo è dipinto in uno dei più celebri quadri di Peter Bruegel, quello delle nozze contadine.

Noi italiani siamo tra i più esperti nel mondo, sia per la coltivazione, sia per la lavorazione, per cui in Italia abbiamo varie qualità di riso comprese quelle orientali: ognuna ha un suo nome, un suo tempo di cottura e una capacità di assorbimento, non c'è che l'imbarazzo della scelta...

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