Un ricettario per vivere meglio… è ormai risaputo che con il passar degli anni tutti gli organi vanno incontro a modificazioni irreversibili che conducono allo stato di invecchiamento, eppure esso può essere ritardato grazie ad una corretta alimentazione...

Polpette ai tre formaggi

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 20 minuti 150 gr. di caciocavallo grattugiato, 150 gr. di ricotta, 150 gr. di provolone grattugiato, tre cucchiai di pane grattugiato, tre uova, farina q.b., olio per friggere, aceto balsamico q.b., sale e pepe.

Nel mixer metti la ricotta, il provolone, il caciocavallo e tritali; unisci le uova, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Con il composto prepara delle polpettine, passale nella farina e friggile in abbondante olio, scolale su carta assorbente, irrorale con qualche goccia di aceto balsamico, poi servile subito. Cerca di non assumere cibi ricchi di acido ossalico o fitico (spinaci, rape, pomodori), insieme ai cibi ricchi di calcio, perché l’assorbimento del calcio viene ridotto. Ad esempio, la caprese: mozzarella e pomodoro è un abbinamento da evitare così come gli spinaci con il formaggio.